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1.味道的传承——上杭油炸糕 
2.保姆式服务助推茶产业发展
2017年5月25日客家风 人气:1180
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连城2村入选“2017最美古村落”
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龙岩学院“奇迈客家文化讲堂”正式启动
赣州拟3年投6亿元抢修客家围屋
一首歌最高奖30000元!樟木头征集6首客家山歌 2017年5月21日客家风 人气:1176
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1.上杭槐猪美名扬
2.天下客家
福建再添海峡两岸交流基地 居国内之首
连城芷溪古村红龙缠柱舞龙队进入全运会预赛
天子岽上杜鹃红
龙船花开红灿灿 2017年5月18日客家风 人气:1175
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槐猪肉,是上杭客家人喜爱的一种食物之一,在当地人看来,槐猪肉这种原汁原味的美食可以有很多种的烹饪方法,今天的节目,我们就请上杭大酒店的厨师长林建新为我们推荐几道槐猪美味菜品。
早在千年前,肉质鲜嫩的槐猪肉,就已经成了上杭客家人餐桌上的美食。在客家人的厨房里,还有更多复杂的烹饪方式,来激发这种美味。每天,上杭大酒店忙碌的厨房里,都会消耗掉许多槐猪肉,不管是婚宴还是家常的请客,上杭人总少不了上一道正宗的槐猪菜品。
林建新,河南人,九年前他来到上杭,成为了上杭大酒店的厨师长,经过多年的积累,他不断丰富对客家菜的认识,并潜心钻研。
  对于上杭本地特有的槐猪,林建新也积累了丰富的烹饪经验。关于怎样识别真假槐猪,他向我们透露了他的秘决。
今天中午,酒店承办了两场宴席,林建新按照餐单,指导厨师挑选不同部位的槐猪肉。
红烧槐猪肉是最常见的一道菜式。必须经过至少一个小时的炆火慢炖
各种调料的味道,才会渗入槐猪肉的纤维当中。
处理后,记住要焯水。焯水,要把握一个肉质的鲜度,不要焯得过久。然后把五花肉放锅里炒香。炒香,然后适当的把酱油和糖色勾兑好,加上水,用高汤来焖效果是最好的。
    上杭萝卜干属“闽西八大干”之一,它香脆可口,是人们非常喜爱的一种食品。在红烧槐猪肉这道菜中,放入萝卜干加以焖煮,荤素搭配,肥而不腻,体现了厨师的独具匠心。
炸,是一种容易破坏食物原味的烹饪方法。槐猪炸肉煮冬瓜,却因为融合了煮的元素,而保留了槐猪的原味口感。
    金黄色的槐猪炸肉,浸泡在冬瓜汤里,既保持了肉的嫩滑口感,又不失清甜,搭配上糖色的红烧槐猪肉,就是当地客家人最佳的下饭菜。
无论是简简单单的烹调方式,还是大厨精心制作的美味佳肴,槐猪都是上杭人心目中,独一无二的美食,是上杭人的美好回忆。
美味槐猪 人气:1201
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第四届全国海峡客家美食烹饪大赛比赛现场旁,客家美食小吃文化节也闪亮登场了,来自全国各地的五十多个小吃参展商,围绕赛场,摆起了美食展示台。
在小吃展的现场,珍珠丸、米桃、金包银等连城的特色小吃都受到了大家的喜爱。来自连城县城的伍桂堂就为大家带来了连城特色小吃金包银。金包银,俗称“麻蛋”,金黄的表皮泛着油光,内里却嵌入一方雪白糯软的糖糕,外皮酥脆,夹心糯滑,十分可口。
姑田红米粽是由连城姑田当地生产的高山红米制作而成的一种特色粽子,原先只流传于姑田一带,知名度并不高,小吃展则为红米粽打开了一个对外的平台。
 品尝美食之余,小吃展上还有不少食材的展示。连城白鸭就是其中的一种,这是连城的独特鸭种,也是本次美食大赛的推荐食材之一。近年来,随着连城白鸭知名度的不断提高,不少外地客商都慕名前来购买,本次小吃展,连城的养殖大户谢大姐也专门摆起了一个展示台。(现场)
除了连城本地小吃之外,不少外地小吃展商也赶来了现场,他们借着美食大赛和小吃文化节的东风,宣传、推广自家的小吃。
连城举办第四届中国冠豸山(连城)客家.. 人气:1201
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她白手起家,从卖茶叶到自己种茶制茶,打造自己的茶品牌,逐步实现着一个女茶人梦想。她,就是漳平市双洋镇中村村的种茶大户曾璞玉。今天的节目就让我们一起看看女茶人曾璞玉的故事。
          
      这里是漳平市双洋镇中村村,说到村里的女茶人曾璞玉,可以说无人不知无人不晓。眼下正是春季采茶制茶的季节,这段时间对曾璞玉来说,是最忙的季节。从采茶到晾青,从揉茶到炒青,每一道工序,都很有讲究,这些都关系到这批茶制作的口感和品质,也关系到市场的反映,因此曾璞玉丝毫不得马虎。
 
    说起和茶叶的故事,曾璞玉感慨颇多。2003年不甘于成家在家闲坐,她在双洋小镇上开了一家茶叶店,从此与茶结缘。开业之初,她根本不懂品茶鉴茶,客人进店都不知如何应对,好几次眼看到手的生意因此泡汤。
    曾璞玉有一股不服输的精神,后来,她就逼着自己从头学起,把每一次收购的茶自己先喝到七八分明白才开始往外卖。那一段时间,她白天看店、学品茶,晚上看茶叶栽培加工方面的书籍,终于初步掌握了茶叶的品评、生产、加工及包装技艺。
    在茶叶店生意步入正轨之后,曾璞玉想着,要使自己的茶业发展有后劲,就必须在茶叶种植加工、标准化生产、培养茶叶品牌效应上下功夫。于是2008年11月她牵头组织了5户茶农成立了漳平市璞玉茶业合作社,实行“四统一”,即统一加工、统一包装、统一品牌、统一销售。合作社由最初的5人发展到了现在的126人,年产茶叶120吨,年产值2400万元,产品远销港澳、韩日、东南亚等地区和国家。
   
    在努力发展自己事业的同时,曾璞玉不仅热心扶助社会弱势群体,还常常毫无保留地将自己的创业经验与大家分享,带动姐妹们一起创业致富。在她的帮助下,村里25户农户成功脱贫致富。面对成功,曾璞玉觉得要始终怀着一颗感恩的心;要脚踏实地、尽最大努力,不要给自己留下后悔,把漳平的水仙茶做到更远的地方去。 茶中“璞玉” 人气:1176
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近日,由武平县美丽乡村建设专家和武平县人大常委、政协常委组成的“十大美丽乡村”专家考评组对前期已经入围的20个候选村进行实地考评。
今年2月,武平县启动了以“建设美丽乡村,共享美好生活”为主题的“十大美丽乡村”评选活动。评选采取群众评选与专家评选相结合的方式进行。每个乡(镇)各推荐2个村,由组委会研究确定30个候选村,采取网上投票、微信投票的方式开展评选,得票前20名的候选村进入下一轮专家评选。专家组通过实地察看、查阅相关资料和听取情况介绍等方式对各候选村进行综合评分,将总分排在前10名的村确定为首批武平县“十大美丽乡村”,11-20名的村确定为武平县“十大美丽乡村提名村”。
武平举办“十大美丽乡村” 评选 人气:1175
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2017年5月14日客家风 人气:1173
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